Estudio de Vida Útil

En la actualidad la industria alimentaria esta innovando en el desarrollo de nuevos productos (como el sector conservero que aprovechando sus propias instalaciones comienza a adentrarse en la elaboración de platos preparados) que conllevan una nueva problemática, la falta de conocimiento sobre el deterioro de los alimentos preparados. En este sentido, se propone afrontar dos problemáticas. Por un lado la calidad y seguridad alimentaria en los productos preparados refrigerados, en los que la temperatura de almacenamiento (y sus fluctuaciones) influyen de manera decisiva en la vida útil y que el sistema actual de fecha de caducidad fija no lo contempla. Por otro lado los productos de larga vida útil como los platos preparados esterilizados o los congelados, en los que un procedimiento de determinación de la vida útil a tiempo real llevaría años, lo cual no es práctico para las empresas, que demandan soluciones.

ICSAM - consultoría y formación | Benicanena, 15 bajo | 46702 Gandia (Valencia) España | Tel. 96 286 18 92 | Fax 96 214 91 74
Todos los derechos reservados. ICSAM © 2011 | Mapa web | Aviso Legal |